2011 年 10 月 16 日

昆布だし…

先日記事にした昆布出しの作り方です!!

材料
昆布10センチ角…1枚
お酒 …適量
水 …500cc
昆布は、(利尻、羅臼、真昆布が適しています)

作り方
* 昆布を２センチ角に切り、お酒に浸します。
* オーブンを110度で余熱後、昆布を鉄板に重ならないように並べ、110度で1時間加熱します。
(こちらの状態で２ヶ月間保存が可能です)

* 加熱が終わったら、水に昆布を入れ、弱火で30分以上加熱します。

以上です(^-^)。

だし汁は薄めずにお吸い物や、和風煮物にどおぞ。
昆布は味噌適量になじませて冷蔵庫で寝かせた後、佃煮としてお召し上がりいただきます!!

味の濃さは加熱時間で調節してみて下さいね。

ジャンル: 日記 — みーこ
8:40 PM コメント (12)

12 Comments »

早速のレシピ・・・
ありがとうございますm(–)m

２ヶ月保存可能なら多めに作っても安心です＾＾

Comment by ドラちゃん
2011 年 10 月 16 日 9:03 PM
ほうほう普通の調理酒ですよね？
美味しそうこれからだし汁いっぱい使う季節ですよね[クラッカー]
ありがとうございます

Comment by ぽち
2011 年 10 月 16 日 9:25 PM
みーこさん、こんばんは＾＾
今日　昆布温泉　という温泉に行きました（＾＾；）
昆布のようにぬめりがあって温まって気持ち良いんです～☆
本題ですが、本格的な昆布だしの作り方教えていただいて、ありがとうございます（＾＾）
すっごく重宝しそうですね、おかげさまで利尻昆布もあります（＊＾＾＊）

Comment by よーぜふ
2011 年 10 月 16 日 9:26 PM
2ｹ月保存がきくなんていいですね
作ってみたいです
みーこさんも大名に来た際はぜひ行ってみて下さい。
予算4000円〜5000円ですが、個室ですし創作料理が素敵です
ゆっくりお酒を楽しみたい時にいいと思います

Comment by ﾒﾙﾓ
2011 年 10 月 16 日 9:40 PM
みーこさん、おはようございます(^。^)
偉い！！ちゃんと作ったんですね。
今度お簡単料理レシピもおねがいしま～～～す。

Comment by 涼さん
2011 年 10 月 17 日 6:56 AM
早速ありがとうございます

お出汁手を抜く事が多いのですがコレなら保存がきくから多めに作っておいていつでも使えますね〜!!

Comment by オリーブ
2011 年 10 月 17 日 8:09 AM
ﾄﾞﾗちゃん､こんばんはありがとうございどういたしまして良かったら作ってみて下さいね

Comment by みーこ
2011 年 10 月 17 日 8:28 PM
ぼちｻﾝ､こんばんはありがとうございますどういたしまして私は日本酒が無かったので､料理酒で作りましたよ｡
今から出番が増えそうです

Comment by みーこ
2011 年 10 月 17 日 8:31 PM
よーぜふｻﾝ､こんばんはありがとうございます昆布温泉初めて聞きました､ますますお肌がツルツルになりそうですね私も貰い物の利尻昆布で作ってみましたよ

Comment by みーこ
2011 年 10 月 17 日 8:36 PM
メルモさん､こんばんはありがとうございます日持ちがするのは嬉しかったです大名はおしゃれなお店が沢山あって大好きな所の一つですよ

Comment by みーこ
2011 年 10 月 17 日 8:40 PM
涼さん､こんばんはありがとうございます今度簡単に出来て､美味しいおすすめ､ｱｯﾌﾟさせていただきますね

Comment by みーこ
2011 年 10 月 17 日 8:44 PM
オリーブさん､こんばんはありがとうございますどう致しまして今までは粉末の出し汁が主だったのですが､これなら私でも続けていけそうです

Comment by みーこ
2011 年 10 月 17 日 8:52 PM